Flores comestíveis
Beleza, sabor e delicadeza para suas criações
As flores comestíveis transformam pratos e bebidas por meio das cores, dos formatos, dos aromas, das texturas e dos sabores. Algumas variedades são suaves e delicadas, enquanto outras apresentam notas cítricas, florais, herbáceas, adocicadas ou levemente picantes.
Versáteis, podem ser utilizadas em saladas, entradas, pratos principais, tábuas, bolos, sobremesas, doces finos, bebidas, coquetéis, cubos de gelo e diferentes tipos de finalização.
Na Primor Cultivos Especiais, nossas flores são cultivadas especialmente para o consumo, selecionadas com cuidado e colhidas para chegar até você com frescor, beleza e personalidade.
Muito além da beleza
Além de valorizarem a apresentação, as flores comestíveis acrescentam diferentes experiências de sabor, aroma e textura às preparações.
Dependendo da espécie, da cultivar e da coloração, elas também podem apresentar pigmentos e compostos naturais, como fenólicos, flavonoides, carotenoides e antocianinas.
A composição varia entre as variedades e conforme as condições de cultivo, por isso seu principal destaque está na combinação entre beleza, sabor e criatividade gastronômica
Prato do chef Frazzano/ restaurante cozinha Frazzano em Tatuí
Uma flor para cada criação
Cada variedade desempenha uma função diferente na composição.
Flores maiores e expressivas podem assumir o protagonismo do prato, enquanto as menores são ideais para acabamentos delicados e precisos.
Também existem variedades que acrescentam volume, movimento, contraste de cores ou uma experiência de sabor mais marcante.
Ao conhecer o perfil de cada flor, fica mais fácil escolher aquela que melhor combina com a proposta da sua criação.
Bolo do chef Frazzano/ restaurante cozinha Frazzano em Tatuí
Cultivadas especialmente para o consumo
Flores comestíveis precisam ser corretamente identificadas e cultivadas com essa finalidade.
Flores ornamentais comercializadas em floriculturas, viveiros ou garden centers podem ter recebido produtos inadequados para alimentos e não devem ser utilizadas na culinária.
Na Primor, trabalhamos com espécies e cultivares comestíveis, produzidas em ambiente protegido, sem uso de agrotóxicos e com cuidados voltados à qualidade e à segurança do produto.
Disponibilidade conforme a produção
As variedades, cores e tamanhos disponíveis podem mudar conforme a estação, o desenvolvimento das plantas e a produção da semana.
Além das flores individuais, também oferecemos o mix de flores comestíveis, preparado com uma seleção de variedades disponíveis no momento da colheita.
Consulte a disponibilidade ou fale conosco sobre a possibilidade de produção sob demanda para restaurantes, buffets, eventos e projetos gastronômicos.
Conheça nossas flores comestíveis
Explore os perfis de sabor, os destaques de cada variedade na composição e algumas possibilidades de uso. Escolha suas favoritas e consulte a disponibilidade da semana.
Flor comestível Amor-Perfeito
Delicada e colorida, valoriza a apresentação sem interferir excessivamente nos demais ingredientes.
Perfil de sabor: suave, fresco e levemente vegetal, com discretas notas florais.
Destaque na composição: seu formato expressivo e o contraste natural das pétalas permitem que seja o elemento principal da apresentação.
Combina com: bolos, sobremesas, saladas, tábuas, entradas, bebidas e finalizações.
Flor comestível mini Amor-Perfeito
Pequena no tamanho e rica em detalhes, é ideal para acabamentos delicados e composições precisas.
Perfil de sabor: suave, fresco e discretamente vegetal.
Destaque na composição: perfeita para pequenos pontos de cor, doces finos, canapés e preparações individuais.
Combina com: bolos, sobremesas, doces finos, bebidas, saladas, canapés e finalizações.
Flor comestível Begônia
Vibrante e refrescante, combina impacto visual com uma experiência de sabor marcante.
Perfil de sabor: cítrico, fresco e levemente ácido, podendo variar conforme a cultivar.
Destaque na composição: suas pétalas coloridas e ligeiramente suculentas criam contraste e acrescentam frescor à preparação.
Combina com: saladas, peixes, frutos do mar, sobremesas cítricas, bebidas, entradas e pratos autorais.
Flor comestível Calêndula
Suas cores solares acrescentam luminosidade e um acabamento vibrante às preparações.
Perfil de sabor: levemente amargo, vegetal e com delicadas notas condimentadas.
Destaque na composição: as pétalas podem ser utilizadas inteiras ou separadas para criar pontos de amarelo e laranja.
Combina com: saladas, arroz, risotos, sopas, massas, pães, manteigas aromatizadas e finalizações.
Flor comestível Capuchinha
Marcante no sabor e na aparência, é uma escolha cheia de personalidade para pratos salgados.
Perfil de sabor: fresco, picante e levemente apimentado, lembrando o agrião ou o rabanete.
Destaque na composição: seu tamanho e suas cores intensas permitem que seja protagonista ou um ponto de contraste no prato.
Combina com: saladas, carnes, peixes, queijos, sanduíches, entradas, molhos e tábuas.
Flor comestível Celósia
Texturizada e diferente, acrescenta volume e originalidade às criações gastronômicas.
Perfil de sabor: suave e delicadamente vegetal, com intensidade variável conforme a cultivar.
Destaque na composição: seu formato incomum cria textura visual, altura e movimento, especialmente em pratos autorais.
Combina com: saladas, entradas, canapés, bowls, pratos salgados, sobremesas e finalizações criativas.
Flor comestível Cosmo
Leve e expressiva, traz movimento e uma aparência natural às composições.
Perfil de sabor: vegetal e levemente amargo ou picante, podendo variar conforme a cultivar.
Destaque na composição: as pétalas abertas e o centro contrastante criam um ponto de cor marcante sem pesar na apresentação.
Combina com: saladas, entradas, queijos, tábuas, pratos salgados, sobremesas, bolos e bebidas. A espécie comestível cultivada deve estar corretamente identificada.
Flor comestível Cravina
Aromática e romântica, combina delicadeza visual com um sabor característico.
Perfil de sabor: floral, levemente adocicado e com notas que podem lembrar cravo ou outras especiarias.
Destaque na composição: suas pétalas recortadas acrescentam textura, leveza e um acabamento sofisticado.
Combina com: bolos, sorvetes, doces finos, geleias, sobremesas, bebidas, saladas e frutas.
Flor comestível Dália
Volumosa e cheia de presença, é perfeita para composições especiais e marcantes.
Perfil de sabor: pode variar bastante conforme a cultivar, apresentando notas suaves, vegetais ou discretamente adocicadas.
Destaque na composição: suas camadas de pétalas criam volume e permitem que a flor seja a protagonista do prato ou da mesa.
Combina com: saladas, pratos autorais, tábuas, bolos, sobremesas, eventos e finalizações especiais.
Flor comestível Fada-Azul
Sua coloração azul intensa transforma preparações simples em criações visualmente surpreendentes.
Perfil de sabor: suave e discreto, permitindo que seja utilizada sem dominar os demais ingredientes.
Destaque na composição: cria pontos de azul natural e pode ser utilizada inteira ou em infusões para colorir diferentes preparações.
Combina com: bebidas, infusões, cubos de gelo, arroz, sobremesas, mousses, confeitaria e apresentações criativas.
Flor comestível de Jambu
Uma flor capaz de transformar a degustação em uma experiência sensorial diferente e inesquecível.
Perfil de sabor: herbáceo, pungente e marcante, acompanhado por uma sensação característica de formigamento na boca.
Destaque na composição: seu formato arredondado cria um ponto de interesse e convida o cliente a experimentar o prato de maneira diferente.
Combina com: pratos amazônicos, peixes, frutos do mar, carnes, molhos, bebidas, coquetéis e criações experimentais.
Flor comestível Lavanda
Aromática e elegante, acrescenta perfume e personalidade quando utilizada com equilíbrio.
Perfil de sabor: floral, perfumado e levemente adocicado, podendo se tornar amargo quando usado em excesso.
Destaque na composição: suas pequenas flores criam detalhes delicados e também podem ser incorporadas a massas, açúcares e infusões.
Combina com: biscoitos, bolos, chocolates, xaropes, mel, chás, bebidas, sorvetes e sobremesas.
Flor comestível Maria-Sem-Vergonha
Colorida e delicada, acrescenta leveza e naturalidade às apresentações.
Perfil de sabor: suave, fresco e discretamente vegetal ou adocicado.
Destaque na composição: suas pétalas macias criam pontos de cor sem retirar o protagonismo dos demais elementos.
Combina com: bolos, sobremesas, saladas, bebidas, cubos de gelo, doces finos e finalizações. A variedade utilizada deve estar corretamente identificada como comestível.
Flor comestível Mini Crisântemo
Pequeno e expressivo, acrescenta volume, cor e personalidade aos pratos.
Perfil de sabor: herbal, vegetal e levemente amargo, com intensidade variável conforme a cultivar.
Destaque na composição: suas várias pétalas formam pequenos pontos de volume, ideais para composições detalhadas.
Combina com: saladas, entradas, caldos, massas, pratos salgados, preparações orientais e finalizações.
Flor comestível Pelargônio
Aromática e versátil, oferece diferentes possibilidades de acordo com a variedade cultivada.
Perfil de sabor: pode apresentar notas de rosa, frutas cítricas, menta ou outras ervas, conforme a cultivar.
Destaque na composição: os pequenos conjuntos de flores acrescentam delicadeza, perfume e movimento às preparações.
Combina com: bolos, geleias, xaropes, bebidas, açúcares aromatizados, chás, sobremesas e confeitaria.
Flor comestível Petúnia
Colorida e moderna, cria composições alegres e cheias de contraste.
Perfil de sabor: delicado e pouco invasivo, podendo apresentar características diferentes conforme a cultivar.
Destaque na composição: seu formato semelhante a uma pequena trombeta cria volume e um acabamento visual diferente.
Combina com: bolos, sobremesas, bebidas, saladas, entradas, canapés e finalizações. Devem ser utilizadas apenas cultivares corretamente identificadas e produzidas para consumo.
Flor comestível Rosa
Clássica e elegante, valoriza preparações doces e salgadas com aroma e delicadeza.
Perfil de sabor: floral, perfumado e suavemente adocicado, com intensidade variável conforme a variedade.
Destaque na composição: pode ser utilizada inteira, em pétalas ou pequenos fragmentos para criar diferentes efeitos visuais.
Combina com: bolos, doces, geleias, chocolates, xaropes, bebidas, saladas, frutas e finalizações.
Flor comestível Tagete
Vibrante e aromática, acrescenta cor e intensidade às preparações.
Perfil de sabor: herbal e condimentado, podendo apresentar notas cítricas, picantes ou levemente amargas.
Destaque na composição: seus tons de amarelo e laranja criam pontos luminosos e funcionam muito bem com pratos salgados.
Combina com: saladas, peixes, aves, molhos, massas, manteigas aromatizadas, bebidas e finalizações.
Flor comestível Torênia
Pequena e delicada, é ideal para trazer leveza, volume e movimento às criações.
Perfil de sabor: suave e discreto, podendo apresentar leves notas vegetais ou adocicadas.
Destaque na composição: funciona muito bem em grupos, criando pontos de cor e preenchendo espaços com delicadeza.
Combina com: bolos, sobremesas, bebidas, canapés, saladas, entradas e finalizações delicadas. Estudos reconhecem a torênia-roxa como flor comestível, mas o perfil pode variar conforme cultivo e cultivar.
Flor comestível Papoula
Delicada e expressiva, acrescenta leveza e um toque artístico às composições gastronômicas.
Perfil de sabor: suave, levemente vegetal e discretamente floral.
Destaque na composição: suas pétalas finas e translúcidas criam movimento, delicadeza e pontos de cor marcantes.
Combina com: bolos, sobremesas, saladas, bebidas, doces finos, entradas e finalizações criativas.
Flor comestível Margaridinha Bellis
Pequena, delicada e charmosa, acrescenta um toque campestre e romântico às composições.
Perfil de sabor: suave, levemente herbal e discretamente amargo, com intensidade que pode variar conforme o estágio da flor.
Destaque na composição: seu formato semelhante a uma pequena margarida cria pontos delicados de cor e funciona muito bem em grupos ou como acabamento de preparações individuais.
Combina com: saladas, canapés, bolos, sobremesas, bebidas, cubos de gelo, doces finos e finalizações.
Flor comestível Caliopsis bicolor
Vibrante e expressiva, traz contraste e uma aparência natural às criações gastronômicas.
Perfil de sabor: suave e discretamente vegetal, permitindo que a flor complemente a preparação sem dominar os demais ingredientes.
Destaque na composição: suas pétalas amarelas com centro avermelhado ou vinho criam um contraste marcante e acrescentam movimento ao prato.
Combina com: saladas, entradas, tábuas, canapés, bolos, sobremesas, bebidas, infusões e finalizações criativas.
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Conte para nós o que você precisa. Podemos planejar a produção para atender consumidores, chefs, restaurantes, buffets, eventos e projetos gastronômicos que buscam flores frescas, especiais e cultivadas com cuidado.
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