PANCs
Sabores, aromas e texturas que ampliam as possibilidades da cozinha
As PANCs trazem ingredientes pouco convencionais para preparações do dia a dia e para criações gastronômicas autorais.
Algumas apresentam sabores suaves e vegetais, enquanto outras surpreendem com notas cítricas, picantes, aromáticas ou experiências sensoriais marcantes.
Na Primor Cultivos Especiais, cultivamos diferentes variedades para consumidores, chefs, restaurantes, buffets, eventos e revendedores, com produção local, ambiente protegido e cuidados voltados ao consumo.
O que são PANCs?
PANC é a sigla para Plantas Alimentícias Não Convencionais. São espécies que possuem uma ou mais partes comestíveis, mas que ainda aparecem pouco na alimentação cotidiana ou são conhecidas apenas regionalmente.
Elas podem ser plantas nativas ou exóticas, cultivadas ou espontâneas. Folhas, flores, brotos, frutos, raízes ou outras estruturas podem ser utilizadas, dependendo de cada espécie.
Muito além do convencional
As PANCs permitem descobrir novos sabores, texturas, aromas e formas de preparo. Algumas podem ser consumidas frescas, enquanto outras ficam melhores refogadas, cozidas, empanadas ou incorporadas a molhos, sopas, massas e outras receitas.
Cada variedade possui características próprias. Por isso, a identificação correta da espécie e da parte comestível é essencial. Na Primor, trabalhamos com plantas identificadas e cultivadas especialmente para o consumo.
Conheça nossas PANCs
Explore os perfis de sabor, os destaques gastronômicos e algumas possibilidades de uso das variedades cultivadas pela Primor.
Peixinho-da-Horta
Textura aveludada e sabor delicado fazem do peixinho-da-horta uma opção diferente e muito agradável para entradas e petiscos.
Perfil de sabor: suave, vegetal e discretamente herbal.
Destaque gastronômico: quando empanada ou frita, a folha cria um contraste interessante entre a parte externa crocante e o interior macio.
Combina com: entradas, petiscos, omeletes, molhos, acompanhamentos, tábuas e preparações empanadas.
Shissô verde
Intensamente aromático, o shissô verde acrescenta frescor e personalidade a preparações doces e salgadas.
Perfil de sabor: herbal e marcante, com notas que podem lembrar manjericão e especiarias.
Destaque gastronômico: suas folhas podem ser utilizadas inteiras, fatiadas ou incorporadas a molhos, bebidas e temperos.
Combina com: peixes, arroz, saladas, massas, molhos, conservas, chás, sucos, frutas e sobremesas.
Shissô roxo
Aromático e visualmente marcante, o shissô roxo acrescenta contraste e sofisticação às criações.
Perfil de sabor: herbal, fresco e condimentado, com aroma característico.
Destaque gastronômico: sua coloração arroxeada cria contraste em pratos, bebidas, conservas e finalizações.
Combina com: peixes, carnes, arroz, massas, conservas, molhos, bebidas, chás e sobremesas. O shissô corresponde a variedades alimentícias de Perilla frutescens.
Jambu
Uma PANC cheia de personalidade, conhecida por transformar a degustação em uma experiência sensorial.
Perfil de sabor: herbal, pungente e levemente picante, acompanhado por uma sensação característica de formigamento na boca.
Destaque gastronômico: suas folhas e inflorescências criam uma experiência incomum e marcante, valorizando pratos e bebidas autorais.
Combina com: tacacá, peixes, frutos do mar, carnes, caldos, molhos, coquetéis e preparações de inspiração amazônica.
Ora-pro-nóbis
Versátil e de sabor suave, pode ser utilizada em diferentes receitas sem dominar os demais ingredientes.
Perfil de sabor: delicado, vegetal e pouco invasivo.
Destaque gastronômico: suas folhas acrescentam textura e ajudam a dar corpo a caldos, molhos e preparações cozidas.
Combina com: sopas, caldos, carnes, frango, refogados, omeletes, arroz, massas, pães e recheios. As folhas também podem ser consumidas frescas, embora sejam tradicionalmente utilizadas cozidas.
Folha de capuchinha
Fresca, colorida e levemente picante, acrescenta intensidade a pratos salgados e composições criativas.
Perfil de sabor: picante e vegetal, com notas que lembram agrião e rabanete.
Destaque gastronômico: suas folhas arredondadas possuem formato expressivo e podem ser usadas inteiras ou cortadas.
Combina com: saladas, sanduíches, queijos, carnes, peixes, pestos, molhos, entradas e tábuas. Folhas, flores, caules e botões da capuchinha são utilizados na alimentação.
Azedinha verde
Seu sabor naturalmente ácido traz frescor e contraste para diferentes preparações.
Perfil de sabor: cítrico, fresco e marcante, lembrando limão.
Destaque gastronômico: funciona como um ponto de acidez natural, equilibrando preparações mais cremosas, gordurosas ou adocicadas.
Combina com: saladas, peixes, frutos do mar, molhos, omeletes, sopas, sucos, sanduíches e finalizações.
Azedinha red
Cores marcantes e sabor fresco tornam essa variedade ideal para composições modernas e delicadas.
Perfil de sabor: ácido, vegetal e levemente terroso, com intensidade que pode variar conforme o tamanho e a idade da folha.
Destaque gastronômico: suas nervuras avermelhadas criam contraste visual, principalmente em entradas, saladas e pratos de montagem delicada.
Combina com: saladas, canapés, peixes, queijos, molhos, entradas, sanduíches e finalizações.
Horenso fresco (espinafre japonês)
O Horenso, também conhecido como espinafre japonês, é uma hortaliça de folhas verdes muito presente na culinária japonesa. Pertence à espécie Spinacia oleracea e pode ser utilizada em diferentes preparações, das mais simples às criações gastronômicas contemporâneas.
Perfil de sabor: vegetal, fresco e delicado, podendo ganhar maior intensidade conforme o estágio das folhas e a preparação.
Destaque gastronômico: folhas versáteis que podem ser trabalhadas em preparações quentes ou frias, preservando uma apresentação elegante.
Combina com: pratos japoneses, sopas, massas, arroz, ovos, carnes, peixes, cogumelos, saladas e acompanhamentos.
Disponibilidade conforme a produção
As variedades, os tamanhos e as quantidades disponíveis podem mudar conforme a estação, o desenvolvimento das plantas e o planejamento das colheitas.
Também trabalhamos com produção programada para restaurantes, buffets, eventos, revendedores e projetos gastronômicos que precisam de determinada variedade ou quantidade.
PANCs frescas na região
A Primor Cultivos Especiais está localizada em Alambari-SP e trabalha com entregas programadas para Itapetininga, Sorocaba, Itu, Salto, Indaiatuba e cidades próximas.
Atendemos consumidores e profissionais que buscam ingredientes frescos, diferentes e cultivados localmente.
Não encontrou a variedade que procura?
Trabalhamos também com produção sob demanda, conforme a viabilidade do cultivo, a quantidade necessária e o prazo de desenvolvimento de cada espécie.
Conte para nós o que você precisa. Podemos planejar a produção para atender sua casa, restaurante, buffet, evento ou projeto gastronômico com mais frescor, exclusividade e cuidado. Entre em contato e vamos cultivar a PANC ideal para suas criações.
Faça sua solicitação de PANCs
Selecione as variedades desejadas e informe as quantidades. Após recebermos sua solicitação, entraremos em contato pelo WhatsApp para confirmar disponibilidade, valores, prazo e condições de entrega.As variedades e os tamanhos podem mudar conforme a estação e o planejamento da produção.